自家製パスタ

自家製パスタ

1月 31, 2020 | ワイン・料理/ Vini e Cuccini

イタリア・ピエモンテ地方のパスタ”タヤリン”を作りました。卵黄たっぷりの平打ちの細麺です。ピエモンテ地方はバローロやバルバレスコなどで知られるイタリアワインの銘醸地。ワインを清澄する際に卵白を使用するため、余った卵黄を使ってパスタを作ったのが由来と言われています。フランス・ボルドー地方のお菓子”カヌレ”と同じですね。Il tajarin　fatto in...
カヌレ・ボルドレーズ

カヌレ・ボルドレーズ

12月 31, 2019 | ワイン・料理/ Vini e Cuccini

カヌレを作りました。カヌレはフランス・ボルドー地方のワイン造りがきっかけでできたお菓子。ワインの澱を取り除くために卵白を使っていましたが、その時に余った卵黄を活用してできたお菓子とのこと。本来は型に蜜蝋を塗りますが、今回は蜜蝋の代わりにバターを使いました。...
ランチワイン会

ランチワイン会

12月 23, 2019 | ワイン・料理/ Vini e Cuccini

ワインぶどう栽培の先輩農家のみなさんと　池田町の”ラ・ヴィ・トランキーユ”でランチワイン会をしました。シェフがワインに合わせて料理を考えてくれました。楽しい仲間との会話、美味しいワインと料理、と幸せな一時でした。また、シャトーヌフ デュ...
ぶどうゼリー

ぶどうゼリー

10月 22, 2019 | ワイン・料理/ Vini e Cuccini

ぶどうを沢山いただいたので、ぶどうのゼリーを作りました。ぶどうは池田町産です。ぶどうの実がごろごろと入っていてなんとも贅沢なゼリーです。
ルピカイア！

ルピカイア！

10月 1, 2019 | ワイン・料理/ Vini e Cuccini

誕生日のお祝いにイタリア・トスカーナのボルゲリエリアのワインを飲みました。ルピカイア 2007/ テヌータ・デル・テッリッチォLupicai 2007/ Tenuta Del Terriccio , Toscana,...