熟成プリミティーボ

熟成プリミティーボ

先日 熟成したプリミティーボを飲みました。とてもよかったです。このワイナリーは以前イタリア・プーリアに行った時に訪問したワイナリーで、オーストラリア人の女性が営むワイナリーです。ラベルのフクロウは畑を見守っている、といった意味が込められているそうです。Primitivo Old Vines 2010 / Morella, Puglia,...
ピチ

ピチ

イタリア・トスカーナ地方の手打ちパスタ ”Pici ピチ”(pinci ピンチ) を作りました。ピチは太麺のパスタでもちもちしており、見た目は”うどん”のようです。粉は長野県産の地粉を使いました。 まずは菜園で穫れた秋ナスと豚肉のラグーソースにしました。次の日はニンニクとパン粉とオイルでシンプルに。どちらも美味しくワインが進みます。 Pici fatti in casa Pici al ragu di maiale e melanzane dal nostro orto. Pici di pane, aglio olio e...
ニョッコ・フリット

ニョッコ・フリット

ニョッコ・フリット(Gnocco fritto)を作りました。これはイタリア・モデナ地方の揚げパンで、生ハムやサラミと一緒に食べます。この料理にはこの地方のワイン”ランブルスコ”(発泡性の赤ワイン)がよく合います。今回はご近所のワイナリー ”Le Milieu (ル・ミリュウ)” のメルローのスパークリングワインと合わせました。Gnocco fritto fatto a...
キッシュとペコリーノ

キッシュとペコリーノ

ぶどう畑の柱が建てが終わり、一段落したので、今日は家でゆっくり料理をしました。久しぶりにキッシュを作りました。タルト生地にはバターではなくオリーブオイルを使用しました。バターを使ったものより軽い感じに仕上がり、これはこれで美味しいです。ワインは、イタリアの地場品種のぶどう「ペコリーノ」で作られた白ワインを合わせました。”ペコリーノ”は”羊”という意味。名前の由来には諸説あるそうですが、羊が関係しているようです。Torta salata e vino biancoABRUZZO DOC PECORINO 2017...
年末年始のワイン

年末年始のワイン

年末年始に飲んだワイン。このブルネッロ・ディ・モンタルチーノやランゲ・ネッビオーロは抜栓してから3日目が一番美味しかったです。時間の経過による香りや味の変化を感じることができ、とても勉強になりました。...