イタリア・トスカーナ地方の手打ちパスタ ”Pici ピチ”(pinci ピンチ) を作りました。ピチは太麺のパスタでもちもちしており、見た目は”うどん”のようです。粉は長野県産の地粉を使いました。
まずは菜園で穫れた秋ナスと豚肉のラグーソースにしました。次の日はニンニクとパン粉とオイルでシンプルに。どちらも美味しくワインが進みます。
Pici fatti in casa

Pici al ragu di maiale e melanzane dal nostro orto.
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Pici di pane, aglio olio e peperoncino