自家製パスタ 1月 31, 2020 | ワイン・料理/ Vini e Cucciniイタリア・ピエモンテ地方のパスタ”タヤリン”を作りました。卵黄たっぷりの平打ちの細麺です。ピエモンテ地方はバローロやバルバレスコなどで知られるイタリアワインの銘醸地。ワインを清澄する際に卵白を使用するため、余った卵黄を使ってパスタを作ったのが由来と言われています。フランス・ボルドー地方のお菓子”カヌレ”と同じですね。Il tajarin fatto in...
